Una dieta bien compuesta te permitirá olvidarte del dolor insoportable en las articulaciones y llevar una vida plena. Hablamos de la dieta para la gota: qué sirve y qué no.
La gota es una enfermedad metabólica crónica sistémica que causa inflamación, hinchazón y dolor en las articulaciones. La enfermedad está asociada con la acumulación y retención en el cuerpo de sales de ácido úrico: uratos. La gota se conoce desde la antigüedad, sus principales síntomas fueron descritos por médicos de la antigüedad. Muchas personas famosas sufrieron de gota, por ejemplo, Alejandro Magno, emperadores y emperatrices, el rey inglés Enrique VIII, el científico alemán Gottfried Leibniz, los filósofos Voltaire Kant y Schopenhauer.
La gota sigue siendo una enfermedad muy común. Muy a menudo, esta enfermedad afecta a los hombres. En cuanto a la edad a la que suele presentarse el primer ataque, en los hombres es de 35 a 45 años, y en las mujeres de 45 a 50 años.
síntomas de la gota
Un signo característico de la gota es la formación de los llamados tofos (deposición de sales de ácido úrico en forma de nódulos y protuberancias en el tejido conjuntivo). Las personas que padecen gota se quejan de un dolor agudo en las articulaciones; con mayor frecuencia, el dedo gordo del pie se ve afectado. Del idioma griego antiguo, el nombre de la enfermedad se traduce como "pierna en una trampa", ya que la mayoría de las veces los pacientes están preocupados por el dolor agudo en las articulaciones de los pies. La intensidad del dolor aumenta rápidamente y alcanza su punto máximo después de aproximadamente 24 a 48 horas. El área de la articulación está roja e hinchada. La temperatura corporal puede aumentar, aparecen escalofríos. Los ataques de gota también son desagradables porque limitan el movimiento del paciente. Si no recurre al tratamiento adecuado, el período agudo dura aproximadamente una semana y luego los síntomas desaparecen gradualmente. La gota puede progresar: los ataques de dolor se vuelven más frecuentes, nuevas articulaciones, por ejemplo, codos, manos, están involucradas en el proceso patológico. Debido al crecimiento y agrandamiento de los nodos, las articulaciones se deforman, su movilidad y funcionalidad se ven afectadas. Y esto conduce a problemas con el movimiento: el paciente se vuelve menos móvil. En las últimas etapas, la gota puede conducir al desarrollo de urolitiasis.
Dependiendo de la naturaleza del curso, la enfermedad puede ser aguda (artritis gotosa aguda) o crónica (artritis recurrente). También hay formas atípicas de gota, por ejemplo, pseudoflemonosa, asténica, reumatoide, etc. Son mucho menos comunes.
Razones para el desarrollo de la enfermedad.
Como ya dijimos, la gota se desarrolla cuando se forma una gran cantidad de ácido úrico en el cuerpo, que no se excreta rápidamente del cuerpo. Un gran número de factores pueden contribuir a ello. Estas son las principales causas de los niveles altos de ácido úrico y el desarrollo de la gota.
- predisposición hereditaria. La mayoría de las veces, se manifiesta en forma de varios trastornos genéticos, en los que se reduce la cantidad de una u otra enzima en el cuerpo.
- Aumento de la ingesta de bases de purina en el cuerpo.. Estas sustancias están contenidas en el ADN y el ARN de los organismos vivos y están involucradas en la transferencia de información hereditaria. Las bases de purina ingresan al cuerpo con alimentos, bebidas y también durante la descomposición de las propias células del cuerpo. En la Edad Media, la gota se llamaba la "enfermedad de los reyes". Esto se explica por el amor de la nobleza por las comidas abundantes. El cuerpo de aquellos que abusaron de la carne y el alcohol (y sobre todo hay purinas) no pudo hacer frente a la enorme concentración de ácido úrico. La gente común comía mal, en su mayoría alimentos vegetales y, por lo tanto, rara vez sufría de gota.
- Problemas con la excreción de ácido úrico en la orina. Generalmente se ve en la enfermedad renal crónica. Generalmente se acepta que la gota en tales casos es secundaria, es decir, es consecuencia de otra enfermedad. Si se elimina, la gota también desaparecerá.
Tratamiento y prevención de la gota.
El éxito del tratamiento de la gota es un enfoque integrado. Si es posible, los especialistas intentan determinar la causa raíz de la enfermedad y eliminarla. Sin embargo, esto no siempre es posible, por lo que hay que limitarse a un tratamiento sintomático dirigido a eliminar las manifestaciones de la enfermedad y mejorar la calidad de vida de quien padece gota.
Las direcciones principales en el tratamiento de la gota.
- Tratamiento médicocon medicamentos antiinflamatorios y antiinflamatorios. Los medicamentos antiinflamatorios se toman principalmente durante una exacerbación para aliviar el dolor y la hinchazón. Antigout: durante mucho tiempo, a veces de por vida. Este es un grupo de medicamentos que afectan directamente el metabolismo de las bases de purina y el ácido úrico en el cuerpo.
- tratamiento locales.Se prescribe tanto durante el período de remisión como durante la exacerbación. Consiste en el uso de compresas con analgésicos y antiinflamatorios, así como procedimientos de fisioterapia. Durante el período de remisión, son útiles las aplicaciones con parafina, lodo terapéutico, que ayuda a eliminar los uratos y mejora la movilidad de las articulaciones.
- Cirugía.Asigne con un fuerte crecimiento de nodos y conos. Se retiran para evitar deformaciones severas de las articulaciones y limitar su movilidad.
- Hacer dieta.La dieta juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de la gota. El objetivo principal de tal dieta es reducir el contenido de compuestos de ácido úrico en el cuerpo. Si se sigue la dieta terapéutica y profiláctica, las bases de purina prácticamente no ingresan al cuerpo desde el exterior y el nivel de ácido úrico disminuye. Al limitar el consumo o eliminar por completo ciertos alimentos de la dieta, prevenimos el desarrollo de la enfermedad y posponemos el próximo ataque. Se recomienda seguir una dieta terapéutica y profiláctica para los enfermos de gota durante toda la vida, y no sólo durante los periodos de agudización.
como hacer una dieta
Los expertos recomiendan tomar como base para la gota la tabla dietética No. 6. Esta dieta terapéutica y preventiva fue desarrollada por un conocido nutricionista para pacientes con enfermedades que se acompañan de la acumulación de ácido úrico en el cuerpo: gota, urolitiasis y orina. diátesis ácida. Todas estas dolencias son patologías metabólicas y causan complicaciones graves. Una dieta especial ayuda a reducir la concentración de ácido úrico en el torrente sanguíneo y normaliza el metabolismo en el cuerpo. Gracias a una dieta especial, es posible reducir la formación de ácido úrico y la acumulación de urato en los riñones y los espacios articulares. La dieta también previene la acumulación de bases púricas, lo que conduce a la gota. Si se apega a él, puede mejorar rápidamente su estado general, reducir el dolor y la incomodidad en las articulaciones.
Características de la tabla de dieta número 6.
La dieta terapéutica es equilibrada en cuanto a la composición química y contenido calórico de los productos, suficiente en cuanto al contenido de minerales, vitaminas, proteínas, grasas y carbohidratos. La intensidad energética es de 2700 a 3000 kcal. Si tiene sobrepeso, se recomienda reducir las calorías totales reduciendo los carbohidratos.
- La cantidad de grasa es de 80-90 g por día. Se debe dar preferencia a las grasas de origen vegetal, cuya fuente son los aceites vegetales.
- La cantidad diaria de proteínas es de 70-80 g, mientras que al menos la mitad de la cantidad indicada debe provenir de alimentos con proteínas vegetales.
- La cantidad de carbohidratos es de 380-400 g por día con un peso corporal normal. Con sobrepeso y obesidad, la cantidad de carbohidratos se reduce a 250-300 g por día.
- La cantidad de sal no debe exceder los 10 g por día.
- El volumen diario de líquido consumido no debe exceder los 1, 5-2 litros (excluyendo los primeros platos).
La dieta para la gota no implica restricciones estrictas, por lo que, por regla general, es bien tolerada. La comida debe hervirse, hornearse, cocerse al vapor. Trate de evitar freír. Provoca la formación de un gran número de extractivos y cancerígenos, que afectan a los sistemas digestivo, urinario y cardiovascular. Debe comer fraccionadamente, cada 2-3 horas, en porciones moderadas, sin comer en exceso.
Alimentos permitidos para la gota
La base de la dieta terapéutica para la gota son los alimentos alcalinos: normalizan el metabolismo de las bases de purina y también reducen la cantidad de ácido úrico.
¿Qué se puede comer con gota?
- Cualquier tipo de verdura, tanto fresca como termotratada.
- Productos de panadería elaborados con harina de centeno y trigo, así como con la adición de salvado de trigo.
- Primeros platos cocinados en un caldo débil de verduras y pescado, okroshka vegetariano, remolacha, pepinillo magro, así como sopa de repollo sin carne.
- Productos lácteos y de leche agria: kéfir bajo en grasa, leche cuajada, leche entera, crema agria baja en grasa, yogur natural, leche horneada fermentada y requesón bajo en grasa.
- Frutas y bayas frescas y procesadas térmicamente.
- Té verde y negro con limón, miel y leche. Kisels caseros de frutas y bayas, jugos de frutas y verduras, bebidas de frutas de bayas. Infusiones de hierbas (de flores de manzanilla, escaramujos), compotas de frutas, achicoria.
- Postres y dulces: miel natural, malvavisco, mermelada natural, mermelada de frutos del bosque, mermelada, malvaviscos caseros.
- Grasas: girasol refinado, maíz, oliva, aceite de linaza. La mantequilla también está permitida.
Los alimentos y alimentos enumerados se consideran seguros para la gota. También hay una serie de productos que no puede excluir del menú, pero limita su uso.
- Huevos de codorniz y gallina, cocidos en forma de tortillas al vapor, duros o pasados por agua (no más de 1 huevo al día).
- De los productos cárnicos, se permite comer ternera, carne magra, conejo, pavo y pollo. De pescado - pescado de variedades dietéticas. Los platos de carne y pescado deben consumirse no más de tres veces por semana, preferentemente hervidos. Gracias a este método de tratamiento térmico, la carne y el pescado se limpian de bases de purina, extractos y fragmentos de ácido úrico.
- Se recomienda limitar la pasta al mínimo.
Qué no comer con gota
Tu dieta no debe contener alimentos que contengan grandes cantidades de bases púricas y ácido úrico. Estos son los alimentos que no se recomiendan para la gota.
- Bebidas alcohólicas y carbonatadas.
- Chocolate, cacao.
- Primeros platos cocinados en caldo fuerte de carne y pescado.
- Todo tipo de frutos secos y legumbres, zumo de uva.
- Quesos duros y en escabeche.
- Embutidos, productos ahumados, embutidos, conservas de pescado y carne, vísceras, así como ingredientes cárnicos y de pescado con alto contenido en grasas.
- Todo tipo de aperitivos, patés, salsas, especias, condimentos, ketchups, mahonesas, mostaza, raíz de rábano picante rallada.
- Productos de hojaldre, pastelería, chocolate y caramelo.
Ejemplo de menú para la semana.
Aquí hay un menú de muestra para siete días para personas con gota. Se puede ajustar según sus preferencias.
lunes
Desayuno:ensalada de verduras aliñada con aceite vegetal (girasol, maíz u oliva); 1 huevo de gallina pasado por agua; jugo de calabaza o zanahoria.
Almuerzo:calabaza al horno con miel; un vaso de leche entera o yogur natural.
Cena:pechuga de pollo hervida con guiso de verduras; un vaso de jugo de naranja o manzana.
Bocadillo de la tarde:borscht vegetariano con patatas; filete de pescado hervido; bebida débil de té verde o rosa mosqueta.
Cena:rollos de repollo vegetarianos; jalea de frutas y bayas; queso cottage bajo en grasa con la adición de frutas secas.
Antes de acostarse, puede beber un vaso de leche o kéfir bajo en grasa.
martes
Desayuno:huevos revueltos con ensalada de vegetales aderezados con aceite vegetal (de maíz, de oliva o de girasol), un vaso de jugo de frutas o vegetales.
Almuerzo:puré de cualquier fruta o verdura; masa de requesón con la adición de frutos secos; un vaso de té de hierbas.
Cena:calabacín guisado con hierbas frescas; puré de patatas; ensalada de verduras, té negro o verde.
Bocadillo de la tarde:una porción de bayas o frutas frescas; batido o un vaso de leche entera.
Cena:requesón con la adición de mermelada de bayas o frutas secas; compota de bayas y frutas.
miércoles
Desayuno:gachas de arroz hervidas con la adición de manzana rallada; té negro o verde débil.
Almuerzo:una ración de macedonia de frutas aderezada con yogur natural.
Cena:sopa de col vegetariana; chuletas de calabaza; un vaso de leche entera
Bocadillo de la tarde:un vaso de leche horneada fermentada o kéfir; porción de bayas.
Cena:tortitas con relleno de frutas; compota de frutas y bayas.
jueves
Desayuno:cazuela de requesón y zanahorias; gachas de avena; compota de frutas
Almuerzo:fideos caseros hervidos en leche.
Cena:chuletas de ternera al vapor con col blanca guisada; gachas de alforfón hervidas, jugo de calabaza.
Bocadillo de la tarde:jugo de zanahoria.
Cena:ensalada de remolachas y zanahorias hervidas, sazonada con aceite de oliva; Jalea de frutas.
viernes
Desayuno:soufflé de cuajada; jugo de frutas o verduras.
Almuerzo:yogur natural con la adición de salvado de trigo.
Cena:ensalada de col blanca y zanahoria rallada; sopa vegetariana; jugo de tomate.
Bocadillo de la tarde:jalea de frutas o una porción de fruta.
Cena:verduras al horno; avena, té verde o negro suave.
sábado
Desayuno:pasteles de queso al vapor; yogur natural; Jalea de frutas.
Almuerzo:maíz o avena con leche.
Cena:pescado dietético al vapor con puré de patatas; sopa vegetariana con calabacín; té negro débil con limón.
Bocadillo de la tarde:baya o batido.
Cena:ensalada de vegetales; papilla de sémola de maíz; jugo de calabaza, manzana o zanahoria.
domingo
Desayuno:ensalada de vegetales; una rebanada de pan con salvado; bebida de rosa mosqueta.
Almuerzo:ensalada de zanahoria y calabaza, 1 huevo de gallina pasado por agua.
Cena:chuletas de patata con la adición de calabacín rallado; fideos caseros cocidos en leche; Jalea de frutas.
Bocadillo de la tarde:cazuela de requesón con frutas.
Cena:rollos de repollo vegetal; un vaso de leche entera o kéfir bajo en grasa.
Recetas
Borscht vegetariano de verduras
Ingredientes:2, 5 litros de agua, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 remolacha, 1 tomate, 1 raíz o tallo de apio, 2 papas, 200 g de repollo blanco, sal, pimienta al gusto, hierbas (eneldo, perejil), agrio bajo en grasa crema o yogur natural - para servir.
Instrucción.Coloque las verduras cortadas en cubos pequeños o ralladas en un rallador grueso en agua hirviendo: cebollas, zanahorias, apio, remolacha, papas, repollo, tomates (sin cáscara). Cocine hasta que las verduras estén listas. Sal, sazonar. Luego poner verduras finamente picadas. Retire la cacerola del fuego y deje reposar el borscht. Sirva con crema agria o yogur (opcional). En el borscht terminado, puede poner un trozo de carne hervida magra.
Tortilla con aves o carne
Ingredientes:filete de pechuga de pavo (pollo, pintada) carne hervida sin piel o magra (carne de res, ternera), 2 huevos, 2 cdas. yoleche baja en grasa, sal al gusto.
Instrucción.Batir los huevos con la leche. Sal. Trozos de ave hervida o al horno (carne), verter sobre la masa revuelta. Hornee por ambos lados en el microondas, olla de cocción lenta o en una sartén profunda.
bacalao hervido
Ingredientes:500 g de filete de bacalao, 1 cdta. jugo de limón, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cda. yoaceite de oliva, raíz de perejil (al gusto), granos de pimienta (4-5 guisantes), hierbas (eneldo, perejil) - 1 cucharada. l. , sal al gusto.
Instrucción.Enjuague el filete en agua fría con la adición de limón, córtelo en porciones. Poner los trozos en el caldo hirviendo con raíces y especias para que el agua cubra el pescado. Cocine a fuego lento el bacalao debajo de la tapa durante 12 minutos. Servir con guiso de verduras.
Ensalada de zanahoria, manzana y calabaza
Ingredientes:100 g de calabaza fresca, 1 zanahoria mediana, 1 manzana verde, 1 cdta. jugo de limón, 2-3 rodajas de naranja o mandarina.
Instrucción.Frote las verduras en un rallador grueso, mezcle. Agregue jugo de limón y decore la ensalada con rodajas de naranja (mandarina).
Rollitos de lucioperca con col china
Ingredientes:500 g de lucioperca, 200 g de requesón (5%), 4 claras de huevo, 1 col china verde, sal y pimienta al gusto.
Instrucción.Muela con una batidora o pase el filete de lucioperca a través de una picadora de carne dos veces. Luego mezclar con cuajada. Batir las claras y agregar a la masa, mezclar, sal, pimienta. Divida la carne picada en 4 partes y coloque cada una en una hoja de papel de aluminio separada, engrasada con aceite de oliva. Enrolle en un rollo, sujete los bordes. Cocine a baño maría durante 10-14 minutos. Lave el repollo, desmonte en hojas, sal, pimienta y cocine a baño maría durante 10 minutos. Coloque hojas de col en un plato, rollos de lucioperca sacados de papel de aluminio sobre ellos.
Estofado de vegetales
Ingredientes:1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 200 g de col blanca, 1 patata, 1 pimiento, 100 g de maíz pequeño, 1 cda. yoaceite vegetal, hierbas (eneldo, perejil, apio), sal, pimienta al gusto.
Instrucción.Ponga la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas, el tomate pelado y picado en una cacerola calentada con aceite. Guardar a la ligera. Luego agregue el repollo y las papas cortadas en cuadritos, así como el maíz. Revuelva, agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Cinco minutos antes de la preparación, agregue pimienta y verduras finamente picadas.
cazuela de verduras
Ingredientes:1 cebolla, 1 zanahoria, 300 g de coliflor, 1 patata, 1-2 huevos, hierbas (eneldo, perejil, apio), sal y pimienta al gusto.
Instrucción.En una fuente para horno profunda, engrasada con aceite de oliva, ponga una mezcla de verduras: cebollas y zanahorias finamente picadas, repollo y papas cortadas en cuadrados. Revuelva, agregue verduras finamente picadas, pimienta, sal, huevos batidos. Llevar al horno precalentado a 200 grados. Hornear durante 20-25 minutos.
Rollos de calabacín con requesón
Ingredientes:2 calabacines medianos, 1/2 pimiento rojo (sin semillas), 1 pepino, 100 g de requesón bajo en grasa, 1 manojo de rúcula, 1 cda. yoaceite de oliva, 1 dl. Hierbas frescas finamente picadas, sal al gusto.
Instrucción.Lave los calabacines, córtelos en tiras longitudinales finas, sofríalos ligeramente por ambos lados con aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado (se puede hornear en el horno). Mezcle el requesón con hierbas, sal al gusto. Pimiento y pepino cortados en finas tiras longitudinales. Coloque un poco de requesón en el extremo de la tira de calabacín. Agregue unas tiras de pimiento rojo, pepino, hojas de rúcula, enrolle y coloque en un plato en posición vertical.
Cazuela de cuajada con manzanas
Ingredientes:400 g de requesón sin grasa, 2 huevos, 1 cucharadita. almidón, 1/4 cucharadita. sal, 1 cucharadayoazúcar, 2 manzanas Antonovka.
Instrucción.Batir los huevos con sal y azúcar, agregar requesón y almidón. Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en cubos pequeños y agregar a la masa. Mezcla todo. Cocine en el microondas durante 12 minutos o en el horno hasta que esté bien cocido. Servir con yogur, miel o mermelada.
baya de postre de cuajada
Ingredientes:400 g de requesón bajo en grasa, 100 g de bayas frescas, 2 claras de huevo, 1 cucharada. yoazúcar, 12 g de gelatina, 1/4 sobre de vainillina.
Instrucción.Remoje la gelatina en 5-7 cucharadas de agua fría. Batir las claras. Agregue vainillina, azúcar al requesón, agregue proteínas batidas. Derrita la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva y agregue a la masa de cuajada, bata. Dejar en el frigorífico durante 5 horas y servir adornado con frutos del bosque.